Kaukawa Ceremonial Cacao Peru 250g

Ceremoniell Kakao – Chuncho, Cusco Peru

Kaukawas ceremoniella kakao är tillverkad av noggrant utvalda Chuncho-kakaobönor – en sällsynt och ursprunglig sort från Cusco i Peru. Denna uråldriga kakao har bevarats i över 3 000 år av Matsigenka-folket och lokala samhällen som vårdat dess traditioner med vördnad och precision.

Smaken är komplex och djup, med florala toner, inslag av citrus och nötter, en intensiv kakaosmak och mörka frukttoner. För en mer detaljerad förståelse rekommenderas Cacao of Excellence Flavour Wheel.

Chuncho-kakaon växer i de frodiga regnskogarna nedanför Machu Picchus högland och trivs på de högsta höjderna där kakao kan odlas. Den är känd för sin genetiska mångfald och för att ha det högsta naturliga kakaosmörinnehållet av alla kakaosorter – något som ger den dess lena konsistens och fylliga smak.

Kakaomassan tillverkas i Cusco av 70–75% fermenterade bönor. De soltorkas och rostas varsamt vid låg temperatur för att bevara smak och näringsämnen. Efter tillverkningen utförs en välsignelseceremoni enligt Q’ero-nationens traditioner – den sista levande inkabyn i Cusco – som ett sätt att hedra kakaons själ och kraft.

Förvaring och hållbarhet
Hållbarhet: 18 månader från tillverkningsdatum.
Förvaras vid 14–18 °C, svalt, torrt och skyddat från direkt solljus.

Tillredning – ceremoniell kopp (25–35 g kakao)

1. Hacka eller riv 25–35 g kakao.
2. Värm 200 ml vatten till cirka 70–80 °C (inte kokande).
3. Vispa ner kakaon tills den smälter helt och blir krämig.
4. Tillsätt kryddor som kanel, kardemumma eller chili och havssalt efter smak.
5. Sötning är valfritt – använd gärna honung, kokossocker, dadelsirap och lönnsirap.
6. Vispa kraftigt tills en lätt skumig yta bildas.
7. Drick långsamt och närvarande – kakaon är inte bara en dryck, utan en ritual för kropp och själ.

För en vardagskopp använd 10–15 g kakao för en mildare smak. Kakaon passar även utmärkt i bakning, smoothies och raw food.

Denna kakao är rik på antioxidanter, mineraler och naturliga fettsyror. Den verkar hjärtöppnande och energigivande, stödjer kreativitet och inre närvaro – tillverkad enligt traditionella metoder och välsignad i ceremoniell anda.